婺源鄉村茶趣
婺源峽谷春茶網：2021.11.30
文/畢新丁
婺源綠茶唐載《茶經》，宋稱絕品，明清入貢，被美國《茶葉全書》贊為“中國綠茶之最憂者”，曾獲巴拿馬中國博覽會金獎，婺綠珍品大鄣山茶榮獲“′98昆明世博會金獎”，天佑綠茶榮獲“′99諾貝爾世界發明成果博覽會最高金獎”。2005年初，婺源這個千年茶鄉，又被國家林業部命名為“中國茶葉之鄉”。今年，又率全國之先，啟用了婺源綠茶證明商標。
這許許多多榮耀巳被世人廣泛了解，然而，婺源鄉村的“茶趣”卻鮮為人知，在此略舉一二，以饗讀者。
茶亭
走在婺源鄉村長長的青石古道上，每隔五里、十里就有路亭。路亭，是婺源人的路標，是婺源人文的標識性建筑，它給婺源人增添了許多樂趣與佳話。在要道上，古代，路亭有專人燒水免費供應茶水，不但給路人避雨歇息，還解渴提神。元代婺人·池州教授王儀在其《過五嶺》一詩中曰：“五嶺一日度，精力亦已竭，賴是佛者徒，嶺嶺茶豌設。”此俗由此可見一斑。
婺源的茶亭有些是很簡單的，只在路旁搭一個茅棚，多數卻很堂皇，磚瓦結構，木柱上還寫有楹聯，其中秋口鎮有一座茶亭，上面一副對聯是：“面前這間小屋，有凳有茶，行家不妨少坐憩；兩頭俱是大路，為名為利，各人自去趕前程。”還有一幅路亭的名聯：“走無盡的長路．歇一歇再行前去；想不完的心思．停一停暫且丟開”。很能代表婺源人豁達的心態。又有“一杯春露能提勁，二腳生風幾欲仙。”這種令人欲罷不能的生動對子。
婺源鄉村最著名又是最早的茶亭，當屬浙嶺“吳楚分源”處的茶亭。相傳五代時，一方氏老嫗在浙嶺燒茶，方便行人，不收茶錢．死后葬于浙嶺頭，路人感其恩，拾石堆冢，以報其德。方婆在婺源，乃至在老徽州一府六縣都很有影響，不但路亭、橋亭，就是商家的店亭也設灶燒茶，且不收分文。
茶亭專人燒水免費供應茶水，其修理茶亭、管理、燒水、添置茶碗茶壺水缸水桶等工具的費用從何而來呢？一般有2個來源：
一是茶亭有固定的田產出租；二是每年的“冬至”前后，茶亭的管理者到各村莊去“收冬”。（則收茶水費。不過，收過渡費、采集秋后無主的農作物也叫“收冬”）。
茶俗
婺源的先民除當地的山越人外，有60多個姓氏是歷史上3次戰亂中從中原地區遷徙而來。六朝以前的茶史資料表明，茶道的起源地最初興起于巴蜀。而不會是中國中原地區，更不會是婺源的始居者山越人。因為，如今在婺源有閑一族中流行的“茶道”，在婺源史冊中，未見記載。
婺源的飲茶習慣是“客來斟茶，雙手捧上”而已，并無半點矯柔造作，更不用小得可憐的杯子，而是用粗大碗或大茶杯。正所謂粗茶淡飯，熱情大方，顯示出山里人的豪爽。
茶飲中有白糖桂花的，該是比較富足的人家了。夏天，鄉下人都用大缽或大茶壺，摻人薄荷葉片泡好涼茶，客人來了，“咕咕咕”喝上一二大碗涼茶，解渴降暑，痛快淋漓，暑氣立消。
為到家中的客人斟茶不能滿，而酒是要斟滿的，有“淺茶滿酒”或“七分茶八分酒”之說。除平常客到上茶外，哪家有紅白喜事，開宴前都要上“粿籽茶。”
近年來由于旅游業的發展，賓館飯店開發出的茶園雞、茶菇等生態菜肴由于是綠色食品，頗受食客歡迎。婺源女人的手很巧，在恭賀親朋生日、壽誕時，一般都要送新布鞋，鞋內必放茶葉。為何放茶葉，據說是取“茶葉年年發新枝、采（踩）不盡芽還發”之兆意。
婺源茶農管理茶園很有一套，有諺語云：“七挖金，八挖銀，九月十月挖茶不是人”。（注） 又曰：“夏前茶，夏后夾，再不摘，老成雜”。
注：挖茶，方言松土，鋤草的意思。
茶歌
婺源是千年茶鄉，茶歌小曲自然不少，有大姑娘小媳婦感嘆四季變化的，也有將華廈數千年歷史故事融入其中的。雖然所指不同，但有一個共同點，那就是以“茶”為主線貫穿始終，卻與茶事無多大關系，現舉1例：
十二月采茶歌 （注）
正月（呀）采茶（哩）是新（呀）年（啦），
八仙（呀）飄海（哩）不用（呀）船（啦）。
太白（呀）金星（哩）云霧（呀）走（啦），
王母（呀）娘娘（哩）慶壽（呀）年（啦）。
二月采茶正逢春，大破采石常遇春。
遇春手段本高強，殺進敵營亂紛紛。
三月采茶桃花紅，手拿長槍趙子龍。
百萬軍中救阿斗，萬人頭上逞英雄。
四月采茶做茶忙，把守三關楊六郎。
偷營動寨是焦贊，殺人放火是孟良。
五月采茶是端陽，行山打獵咬臍郎。
濱州做官劉智遠，三娘受苦在磨房。
六月采茶熱難當，劉秀逃難到烏江。
姚期馬武雙救駕，二十八宿掌朝綱。
七月采茶秋風涼，兩國相爭定君王。
霸王不聽范增話，倒把韓信隨漢王。
八月采茶是中秋，隋煬皇帝下楊州。
一心要把瓊花看，萬里江山一夜丟。
九月采茶菊花黃，關公駝刀斬蔡陽。
斬得蔡陽頭落地，張飛跪下接云長。
十月采茶小陽春，披枷帶鎖玉堂春。
關王廟會王公子，如何受苦到如今。
十一月采茶雪花飛，項王垓下別虞姬。
虞姬做了刀下鬼，一對鴛鴦兩處飛。
十二月采茶又一年，好個呂布戲貂嬋。
呂布轅門斬董卓，笑煞王允在眼前。
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注：每句都有“呀、哩、啦”便于拖音的副詞。
峽谷春茶
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